Chapitre 12 : Saponification
La réaction
La saponification est une hydrolyse d’ester en milieu basique. Cette réaction fabrique les savons.
Attention, la saponification est une réaction totale et rapide à chaud.
Les triglycérides forment facilement du savon par action de la soude.
Pour une espèce chimique synthétisée, le rendement de la réaction de synthèse correspond au rapport suivant:
Action des savons
Les molécules de savon sont amphiphiles, elles sont à la fois hydrophiles et lipophiles.
Nouvelle pratiques médicales : les liposomes
Vésicule lipidique artificielle (dont la membrane est constituée d'une ou plusieurs bicouches de lipides) qui possède la capacité à encapsuler et protéger, par exemple, des protéines ou du matériel génétique. Cette propriété fait que les liposomes sont utilisés comme vecteurs ou transporteurs en pharmacologie (vectorisation de principes actifs) et en génétique (transfert de gènes).